Nous savons tous que le cœur d’un excellent hamburger réside dans son steak haché. Vous voulez déguster un bon hamburger chez vous et vous cherchez des astuces pour réussir à élaborer un steak haché savoureux ? Ne cherchez plus ! Suivez ces conseils pour maîtriser l’art de la préparation de votre futur steak haché.
Choisir la bonne viande
Démarrer avec une viande de qualité est essentiel pour obtenir un délicieux steak haché pour votre hamburger. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher et privilégiez les morceaux de boeuf tels que le collier, l’épaule ou encore la poitrine qui possèdent un bon équilibre entre viande et gras. En effet, la sélection d’une viande présentant environ 15 % de matière grasse est recommandée afin d’apporter du moelleux et du goût à votre steak haché.
Mélanger les ingrédients nécessaires
Ajouter un oeuf pour lier le mélange
L’utilisation d’un oeuf entier est recommandée pour lier efficacement votre steak haché. Pour les amateurs de plats parfumés, il vous suffit d’ajouter un jaune d’œuf à la place de l’œuf entier, ce qui rendra votre préparation encore plus gourmande.
Intégrer des oignons finement hachés
Faire revenir légèrement des oignons coupés en petits morceaux avant de les intégrer à votre mélange apportera une note agréablement douce à votre préparation. Vous pouvez également jouer avec les arômes en ajoutant de l’oignon rouge ou de l’échalote pour varier les plaisirs.
Jouer avec les saveurs grâce à diverses sauces
Quelques gouttes de tabasco et de moutarde relèveront la saveur de votre steak haché, tout en réveillant vos papilles ! N’hésitez pas à essayer différentes assaisonnements pour découvrir celui qui vous convient le mieux : sauce barbecue, Worcester, soja, ketchup ou encore mayonnaise pour les plus audacieux.
Saler et poivrer au bon moment
Il est souvent recommandé d’ajouter du sel et du poivre dans la préparation du steak haché, mais attendre la cuisson pourrait donner de meilleurs résultats. En effet, saler la viande juste avant de la cuire permet de mieux conserver son humidité naturelle, rendant ainsi le steak encore plus tendre et juteux. L’utilisation d’un moulin à poivre est intéressante puisqu’il permettra d’avoir un goût plus prononcé que du poivre en poudre.
La cuisson idéale
Pour bien cuire un steak haché, il faut savoir être patient !
Il est recommandé de faire cuire les steaks hachés sur une grande poêle chaude, avec suffisamment d’espace entre chaque pour les saisir rapidement et leur donner cette texture croustillante à l’extérieur. Essayez de résister à la tentation de les retourner trop souvent ou de les presser : cela pourrait enlever le jus savoureux contenu à l’intérieur. Chaque face doit être cuite environ 2 minutes à feu vif puis réduisez la température et laissez cuire doucement 4 à 6 minutes supplémentaires, selon votre préférence.
Jouer avec les variations de cuisson
Pour les envies de grillades, utiliser un barbecue électrique ou au gaz peut vous permettre de réaliser un steak haché à la texture et goût unique. N’oubliez pas la plaque de cuisson en fonte qui vous assurera une bonne distribution de chaleur et facilitera la manipulation des steaks sans risquer de les déchirer, pour atteindre la perfection !
Apporter la touche finale avec les garnitures
Votre succulent steak haché mérite les meilleures garnitures ! Variez les fromages (cheddar, roquefort, mozzarella…), ajoutez salade, tomate ou cornichon, et enveloppez le tout dans un pain burger croustillant.
La clef du succès pour obtenir le meilleur steak haché tient essentiellement à mélanger des ingrédients de qualité et à une cuisson maîtrisée. Alors laissez-vous guider par les goûts et vos envies pour créer le hamburger qui saura vous combler !